普通饮茶是一种人体本能的消费行为，而茶叶审评是一门实用技术，是凭借人的感觉器官来评定茶叶品质高低优次的是经一系列科学分析计算的行为。学习评茶，能对茶叶品质做出正确的评价；学习评茶，能对制茶技术提出确切的改进意见；学习评茶，能对市场消费变化进行分析。
